Gidrogenlash degani kimni anglatadi?

Mundarija:

Gidrogenlash degani kimni anglatadi?
Gidrogenlash degani kimni anglatadi?

Video: Gidrogenlash degani kimni anglatadi?

Video: Gidrogenlash degani kimni anglatadi?
Video: Xushnudbek Xudoyberdiyev: 1 daqiqada partiyalar haqida fikrlar (2014-yil) 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Gidrogenlash qaytarilish reaksiyasi boʻlib, vodorod qoʻshilishiga olib keladi (odatda H2). Agar organik birikma vodorodlangan bo'lsa, u vodorod atomlari bilan ko'proq "to'yingan" bo'ladi. Jarayon odatda katalizatordan foydalanishni talab qiladi, chunki gidrogenlanish faqat yuqori haroratlarda o'z-o'zidan sodir bo'ladi.

Pishirishda gidrogenatsiya nimani anglatadi?

Oziq-ovqat kompaniyalari saqlash muddatini uzaytirish va xarajatlarni tejash uchun vodorodlangan moydan foydalanishni boshladi. Gidrogenlash suyuq toʻyinmagan yogʻga vodorod qoʻshib qattiq yogʻga aylanadigan jarayondir… Shunday boʻlsa-da, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari pulni tejash maqsadida qisman vodorodlangan yogʻlardan foydalanishda davom etmoqdalar. saqlash muddatini uzaytirish.

Gidrogenatsiya atamasi nimani anglatadi?

n. Murakkabga vodorod qoʻshilishi, ayniqsa toʻyinmagan yogʻ yoki yogʻ kislotasini qattiqlashtirish uchun.

Nega biz gidrogenatsiyadan foydalanamiz?

Gidrogenlash odatda ta'm barqarorligini yaxshilash va yog'ning sifatini saqlab qolish uchun ishlatiladi Hidrogenlanmagan yog'lar xiralashishi mumkin, chunki uning to'yinmagan uglerod atomlari havodagi kislorod atomlari bilan erkin bog'lanadi., chirigan yog'larga o'zining "o'chirilgan" ta'mini beruvchi peroksidlarni hosil qiladi.

Gidrogenatsiya nima va uning zararli ta'siri?

Vodorodlangan oʻsimlik moylarining trans yogʻlari yurak sogʻligʻiga zarar etkazishi koʻrsatildi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, trans yog'lari LDL (yomon) xolesterin darajasini oshirishi va yaxshi HDL (yaxshi) xolesterinni kamaytirishi mumkin, bu ikkalasi ham yurak xastaligi uchun xavf omillari (12).

Tavsiya: